詮勝烹飪調酒補習班 -- 歐風頂級巴黎風冰淇淋泡芙系列

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[181023] 歐風頂級巴黎風冰淇淋泡芙系列

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售價 : $ 3,600

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歐風頂級巴黎風冰淇淋泡芙系列
時間：107/10/23日（二）9:30-16:30
老師：潘楚岷

1. 夏日冰心珍珠泡芙 (Choux Croquant)：(實作課程) 為基本熱作卡斯達餡製作，奢侈的使用法國發酵奶油，內餡濃郁似流非流入口即化。令人齒頰留香的珍珠脆皮，香草散發濃郁香氣的卡斯達奶油溶入口中，香濃允指有味。

2. 脆皮巧克力泡芙 (CHOCOLATE Choux Croquant)：(示範課程)
巧克力風味泡芙體，淡淡可可香氣夾著香濃滑順
頂級巧克力乳霜餡，表面橙香巧克力脆皮，口感酥脆爽口香濃無比，極致奢華的味覺享受。

3. 布列斯特泡芙塔 (ST-Honore BREST)： (集體實作+示範課程)
組合裝飾：鹹塔皮(pate a foncer) + 泡芙皮(choux pastry) + 榛果慕斯琳餡:(mousseline praline) + 表面乳白巧克力糖霜(STRAWBERRY CHOCOLATE)
象徵神聖意義的節慶甜點，不同傳統類型的(ST-Honore BREST 底座改以簡易塔皮(pate a foncer)取代做工繁複折疊派皮，希望也是小家庭能方便在家上手的簡易甜點，當然喜歡泡芙的人更不能錯過。

4. 艾可莉野莓閃電泡芙 (ECLAIRS)：(示範課程)
法國的閃電泡芙(Eclair），關鍵就在表面的糖霜光亮像閃電，豐滿長條的泡芙內夾覆盆苺卡斯達乳霜餡，避免過甜表面傳統的糖霜改為巧克力，鬆軟外表下飽滿滑潤內餡帶來的幸福滿足。

課程教授重點：
1.泡芙糊化的溫控性與製作技巧
2.閃電泡芙的擠花成型技巧
3.閃電泡芙的烘烤技巧和溫度控制
4.基本卡司達餡和冰淇淋慕斯淋餡的烹煮方法
5.巧克力香提餡的製作應用
6.巧克力的溫控和沾附技巧

課程品項介紹：
共4種品項示範+2種實作品項課程

費用3600元

報名辦法：
現場報名：請至本公司繳交學費。
通訊報名：若您沒時間過來報名，也可以用1. 匯款或是轉帳。
匯款戶名：張許美雲
合作金庫汐止支庫代碼：006
帳號：0480-765-563854
匯款前請先來電確認是否還有名額
匯款後務必來電或e-mail跟我們確認，才能完成報名程序
來電請告知您的1.姓名、2.聯絡方式、3.報名的課程及日期、4.匯款帳號後5碼及匯款日期
先完成報名程序的學員，優先登記報名課程。
開課前一週我們會簡訊及電話通知，如您沒收到通知，請聯繫我們的客服人員，感謝您的支持。
為保障您的權益，學員如需退費或延期課程，請務必於開課七日前提出。
注意：親愛的學員感謝您支持此課程，因上課所需使用的原物料只能供一次上課使用，如開班前六日提出取消課程，將無法提供退費服務，但得轉讓課程給您的朋友。造成您的不便，敬請見諒。若有任何疑問，歡迎您來電洽詢。
電話：02-23516868、23582769、0910252757
報名地點：台北市忠孝東路一段13號6F(善導寺捷運站6號出口左後方)。
營業時間：週一至週日上午9:30~下午5:00 (如需晚上來參觀，請先電話預約02-23516868)。

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